Многолетнее травянистое растение семейства пасленовых. Клубни картофеля являются хорошим пищевым продуктом, а также используются для получения крахмала, спирта и других веществ. Они содержат крахмал (около 20%), белки (до 2%), жир (до 0,15%), витамины С, В, В2, В6, РР, фолиевую кислоту, витамин U и каротин. Кроме того, в картофеле имеется значительное количество минеральных солей: калия, магния, фосфора и органических кислот (лимонная, яблочная, ...
Небольшое вечнозеленое дерево семейства рутовых с яйцевидной формы плодами желтого цвета. Мякоть плодов сочная, кислая. . Родина — Индия, Китай и тихоокеанские тропические острова.Лимон выращивают в субтропических районах России. Эфирное масло, содержащееся в деточках, листьях и кожуре плодов, обусловливает их характерный лимонный запах. В мякоти лимона содержатся большое количество органических (лимонной, яблочной и др.) кислот, ...
Однолетнее травянистое растение семейства сложноцветных. Салат разделяется на два вида: листовой и кочанный. В листьях салата содержится довольно большое количество витаминов — Bi, В2, Р, Е, С, каротина, соли калия, кальция, железа, фосфора. Листья салата обладают освежающими и утоляющими жажду свойствами, улучшают пищеварение и предупреждают запоры, повышают мочеотделение. Свежим соком салата лечат хронические гастриты, язвенную ...
Однолетнее высокое растение семейства злаковых. Высокие кормовые и пищевые качества кукурузы обусловливают ее широкое применение в сельскохозяйственном производстве. Культивируется как пищевое и кормовое растение. Химический состав кукурузы меняется в зависимости от сорта и условий возделывания культуры. В зерне содержатся крахмал, жирное масло, а также витамины Bi, В2, Вб, РР,С, никотиновая кислота,пантотеновая кислота,биотин. Кукуруза, ...
Небольшое дерево или кустарник семейства розоцветных. По вкусу и химическому составу различают две разновидности миндаля: сладкий и горький миндаль. Семена миндаля содержат не высыхающее жирное масло (45—62%), витамин Вг,гематин, белковые вещества (около 20%), сахарозу (2—3 %), семена только горького миндаля — гликозид амигдалин (до 3,5%). При расщеплении этих гликозидов выделяется синильная кислота — одно из самых ядовитых веществ. Поэтому ...
Небольшой двухлетний кустарник семейства розоцветных. В диком состоянии повсеместно встречается в средней и северной полосе Европейской части России, в Сибири, на Кавказе и в Средней Азии и всюду культивируется в садах как ягодное растение. Плоды малины употребляют в свежем виде, готовят компоты, кисели, варенье, желе, квас и настойки. Ягода малины нежная и сочная, с приятным запахом и кисло-сладким вкусом. Плоды малины содержат органические ...
Одно из самых распространенных овощных растений семейства лилейных. Обладает особыми вкусовыми и необычными биологическими свойствами. Лук — излюбленная приправа к пище, улучшающая ее вкус и способствующая ее лучшему усвоению. Разнообразное пищевое и медицинское использование лука связано с его химическим составом. В нем содержатся соединения, богатые серой, эфирное масло (0,01—0,05%), основными компонентами которого являются ...
Однолетнее травянистое растение семейства пасленовых. Культивируется, главным образом, на юге Украины, Северном Кавказе, в Молдавии и Узбекистане. Имеется много сортов перца, отличающихся друг от друга по окраске, форме, размерам и вкусовым качествам плодов. Для медицинских целей предпочитают острый по вкусу красный стручковый перец. Его плоды содержат алкалоид капсаицин (до 0,22%), который обладает жгучим вкусом и раздражающими свойствами, ...
