ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ РАСТЕНИЙ

Небольшое дерево или кустарник семейства розоцветных. По вкусу и химическому составу различают две разновидности миндаля: сладкий и горь­кий миндаль. Семена миндаля содержат не высыхающее жирное масло (45—62%), витамин Вг,гематин, белковые вещества (около 20%), сахарозу (2—3 %), семена только горького миндаля — гликозид амигдалин (до 3,5%). При расщеплении этих гликозидов выделяется синильная кисло­та — одно из самых ядовитых веществ. Поэтому ...

Небольшой двухлетний кустарник семейства розоцветных. В диком состоянии повсеместно встречается в средней и северной полосе Евро­пейской части России, в Сибири, на Кавказе и в Средней Азии и всюду культивируется в садах как ягодное растение. Плоды малины употребляют в свежем виде, готовят компоты, кисели, варенье, желе, квас и настойки. Ягода малины нежная и сочная, с приятным запахом и кисло-сладким вкусом. Плоды малины содержат органические ...

Одно из самых распространенных овощных растений семейства лилейных. Обладает особыми вкусовыми и необычными биологиче­скими свойствами. Лук — излюбленная приправа к пище, улуч­шающая ее вкус и способствующая ее лучшему усвоению. Разнообразное пищевое и медицинское ис­пользование лука связано с его химическим составом. В нем содержатся соединения, бога­тые серой, эфирное масло (0,01—0,05%), основ­ными компонентами которого являются ...

Однолетнее травянистое растение семейства пасленовых. Культивируется, главным образом, на юге Украины, Северном Кавказе, в Молда­вии и Узбекистане. Имеется много сортов пер­ца, отличающихся друг от друга по окраске, форме, размерам и вкусовым качествам плодов. Для медицинских целей предпочитают острый по вкусу красный стручковый перец. Его пло­ды содержат алкалоид капсаицин (до 0,22%), который обладает жгучим вкусом и раздражаю­щими свойствами, ...

Однолетнее травянистое растение семейства тыквенных, которое является одним из самых распространенных овощей. Разнообразие сортов приспособленных к различным условиям произрастания, позволяет выращивать огурцы повсеместно. В плодах огурца содержатся до 97% воды (больше чем в каких-либо других овощах, соли калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора йод, каротин, витамин Bi, В2, В6, С, пантотеновая кислота и другие вещества. Огурцы повышают ...

Двухлетнее огородное растение семейства зон­тичных, общеизвестное и широко используемое в пищу. Из ее корнеплодов готовят различные блюда, маринады и т. д. Кроме того, они являются хо­рошим кормом для скота. С лечебной целью используются корнепло­ды и семена моркови. Корнеплоды моркови со­держат сахар (до 15%), небольшое количество крахмала, пектиновых веществ, фосфатиды (тоже, что фосфолипиды — сложные липиды, сложные эфиры многоатомных ...

Двухлетнее травянистое растение семейства зонтичных. Петруш­ку разводят на огородах для употребления в пищу в качестве приправы при приготовлении различных блюд. Растение обладает приятным своеобразным ароматом, обусловленным наличием эфирного масла, которое больше всего (до 7%) накапли­вается в плодах. Главной составной частью эфирного масла являются апиол и миристицин. В плодах содержатся также жирное масло (до 22%), флавоноиды и ...

Однолетнее культурное травянистое растение семейства сложноцветных. Широко культиви­руется в Европейской части СССР. Среди пищевых растительных масел подсол­нечное занимает сегодня доминирующее поло­жение. Масло получают Из семян. Кроме мас­ла, в семенах содержатся белки (13—19%), углеводы (23—26,5%), фитин (до 2%), дубиль­ные вещества (до 1,4%), органические кислоты (хлорогеновая, лимонная, винная). Питательная ценность подсолнечного масла ...