ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ РАСТЕНИЙ

Чеснок

Многолетнее травянистое растение семейства лилейных. Культивируется, в основном, в юж­ных районах страны. Возраст чеснока около 5 тысяч лет. Луковицы чеснока употребляют в качестве приправы в кулинарии и для приготовления со­лений, маринадов, в консервной и колбасной промышленности. У чеснока характерный острый вкус, а также сильный запах, из-за наличия эфирного масла. Кроме эфирного масла в чесноке содержатся азотистые вещества, гликозид ...


Хрен

Многолетнее травянистое растение семейства крестоцветных, культивируемое повсеместно и широко применяемое как пищевой продукт, Встречается также в диком виде по берегам водоемов в средней полосе Европейской части СССР, на Северном Кавказе и в Средней Азии. Корни хрена содержат углеводы, жиры, азо­тистые вещества, витамин С, ми­неральные соли, гликозид синигрин, фермент мирозин и фитонциды. В листьях найдены ас­корбиновая кислота, ...


Фасоль

Однолетнее травянистое растение семейства бобовых, широко возделывается как пищевое растение. Фасоль богата белками (до 20%), углевода­ми (до 50%), минеральными солями калия, кальция, фосфора, витамином С. Содержит также жирное масло (до 2 %), каротин, витамин B1,В2, В6, пантотеновую кислоту. Белок фасоли легко усваивается и содержит ряд незаменимых аминокислот. Благодаря большому содержанию солей калия фасоль способствует выведению из организма ...


Яблоки

Дерево семейства розоцветных, с раскидистой кроной. С округлыми, различных (в зависимости от сорта) размеров, формы, окраски, вкуса и запаха плодами. Вкус яблок зависит от соотношения содержа­щихся в них сахара, органических кислот и ду­бильных веществ. Эфирные масла придают им аромат. Благодаря этим веществам,, а также со­держанию клетчатки, минеральных солей железа, марганца и других, а также фитонцидов, пектиновых и других веществ. Яблоки, ...


Щавель кислый

Многолетнее травянистое растение семейства гречишных. Разводится почти повсеместно на огородах. Также встречается в диком виде. В листьях щавеля содержится немного бел­ка и сахара, щавелевая кислота витамин С, каротин, флавоноиды (гинеразид и рутин) и другие ве­щества. В корнях найдены дубильные вещества (8—12%), флавоноиды, витамин К, эфирное масло, смолы, железо, органические кислоты. Растение обладает антибактериальной актив­ностью. Из ...


Шпинат

Однолетнее травянистое растение семейства маревых. Дикорастущие виды шпината, близкие к культурному, встречаются в Средней Азии и Закавказье. Выращивать шпинат огородный можно практически везде. Листья шпината употребляют в пищу в сы­ром и вареном виде, для приготовления сала­тов и при варке супов. По количественному содержанию белка шпи­нат уступает среди огородных растений только гороху и фасоли. Кроме того, он содержит не­много ...


Шиповник

Род дикорастущих растений, относящихся к семейству розоцветных. Шиповник имеет большое количество культурных форм, которые разводятся под названием Rosa. Шиповник относится к поливитаминным рас­тениям. В плодах содержится большое коли­чество витаминов С (4—8%, иногда до 18%), Р (рутин), К, группы В и каротин, в се­менах — витамин Е. Кроме того, в плодах име­ются флавоноловые гликозиды кемпферол и кверцетин, сахар (до 18%), дубильные вещест­ва ...


Слива

Дерево семейства розоцветных с различными (в зависимости от сорта) по форме, окраске, ве­личине, вкусу и аромату плодами. Сливу культивируют почти повсеместно. Пищевая ценность слив определяется их хи­мическим составом, который зависит от сорта и условий разведения культуры. В плодах cливы содержатся сахар, пектин, органические кислоты, азотис­тые и красящие вещества, минеральные соли, каротин, витамин С и небольшое количество ви­тамина ...