Морковь

Двухлетнее огородное растение семейства зон­тичных, общеизвестное и широко используемое в пищу.

Из ее корнеплодов готовят различные блюда, маринады и т. д. Кроме того, они являются хо­рошим кормом для скота.

С лечебной целью используются корнепло­ды и семена моркови. Корнеплоды моркови со­держат сахар (до 15%), небольшое количество крахмала, пектиновых веществ, фосфатиды (тоже, что фосфолипиды — сложные липиды, сложные эфиры многоатомных спиртов и высших жирных кислот), ферменты, соли калия, жирное и эфирное масло, умбеллиферон и другие вещества.

Особенно ценно высокое содержание в мор­кови каротиноидов. Витаминов: В₂, РР, В₁, пантотеновой и ас­корбиновой кислот, а также флавоноидов и антоцианидинов.

В семенах содержится

эфирное масло, жирное масло, даукостерин и другие вещества. Из травы выделены два основания: дауцин и пирролидин.

Морковь как поливитаминное растение широ­ко применяется для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов, она способствует эпителизации (самопроизвольное закрытие раны эпителием), активирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен. Ее используют для улучше­ния питания при малокровии и упадке сил, при заболеваниях сердечно сосудистой системы, пе­чени и почек, в диетическом питании, но не ре­комендуют при обострении язвенной болезни и энтерите.

Питательные морковные маски пользуются по­пулярностью в лечебной косметике.В настоящее время морковь используется как один из основных растительных источников для получения каротина. Из плодов моркови полу­чают экстракт — даукарин (сумма флавоноидов), который обладает спазмолитическим, сосу­дорасширяющим и умеренно успокаивающим действием.

Даукарин применяется при хрони­ческой коронарной недостаточности, проявляю­щейся болями в области сердца и за грудиной, в покое или после физического напряжения. Лечение даукарином значительно упреждает и ос­лабляет приступы стенокардии, и больные ре­же прибегают к применению нитроглицерина, валидола и других сосудорасширяющих средств.