Кимчи

Кимчи

Острая корейская капуста, которую очень любят в нашей семье. Рецепт брали у кореянки, много лет назад, когда жили в Ташкенте.

Таким образом можно приготовит кимчи и из белокочанной капусты. 

Нам потребуется:

* 3 вилка пекинской капусты,

* 8 стручков перца чили,

* 1,5 головки чеснока,

* 2-3  сладких перца красного цвета ( у меня был перец оранжевого цвета),

* соль 2 ст. ложки на литр воды.

Приготовление кимчи:

Вскипятить 4 литра воды, добавить 8 ст. ложек соли. Остудить до температуры примерно 40^0.

У капусты срезать поврежденные листья и край кочерыжки, разрезать пополам.

Сложить в посуду (у меня было ведро), накрыть плоской тарелкой и установить груз (можно поставить банку с водой или с консервацией).

3 дня держать в тепле (на кухне).

Затем вынуть вилки из рассола.

Чеснок очистить, у горького и сладкого перца срезать плодоножку. У сладкого перца удалить семена.

Приготовить смесь из горького перца, чеснока и сладкого перца, для этого перекрутить через мясорубку перец и чеснок.

У вилка пекинской капусты приподнимать листья и смазывать подготовленной смесью.

Затем сложить капусту в рассол, по желанию переложить веточками укропа.

Накрыть тарелкой и  через день (надо, чтобы она немного закисла), вынести на холод.

Через 3 дня капуста готова.

Можно капусту с рассолом переложить в банки и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!