Квашенная капуста

Квашенная капуста

Солим капусту

В этом году мама уже второй раз солит капусту, по рецепту своей мамы. Капуста получается хрустящая и вкусная.

Поэтому мне захотелось поделится этим простым рецептом засолки капусты в ведре с клюквой.

А кто не хочет готовить в ведре, то может сложить подготовленную капусту в любые банки, поставить их в глубокую тарелку. Капуста будет выделять сок, который стечет в тарелку. Через дня три, когда капуста перестанет бродить и выделять сок, вам надо будет долить вылившийся сок в банку и закрыть крышкой. Хранить капусту можно в холодильнике, а если закатать стерилизованными крышками, то в любом прохладном месте.

Нам понадобится:

* вилок капусты весом примерно 3кг,

* 2 моркови,

* 2 ст. ложки соли (с верхом),

* горсть клюквы,

* чайная ложка тмина.
Приготовление капусты:Рецепт дан на 1 вилок, на ведро ушло 3 вилка.

Достаем из морозилки клюкву.

Солим капусту

Морковь моем и чистим.

Солим капусту

Капусту освобождаем от поверхностных листьев.

Солим капусту

Шинкуем морковь.

Солим капусту

Капусту шинкуем, посыпаем солью, слегка протираем, добавляем морковь и тмин, перемешиваем.

Солим капусту

Дно пластмассового ведра выстилаем чистыми капустными листьями, выкладываем половину капусты и посыпаем клюквой, затем выкладываем остальную капусту.

Солим капусту

Приминаем накрываем перевернутой тарелкой и ставим груз.

Солим капусту

Держим три дня на кухне в тепле. Раза 3 в день снимаем груз и протыкаем капусту деревянной палкой (можно использовать ручку от деревянной ложки), чтобы выходили газы.

Затем выносим ведро на холод (морозы не страшны), груз нужно уменьшить.

Через неделю капусту можно есть.

Приятного аппетита!

Получите в подарок книгу "Простые рецепты на каждый день"!

Простые рецепты на каждый день

 

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

Метки записи:  
Комментарии к записи "Квашенная капуста"
Перейти к форме комментирования
  1. Правильная капуста! Лучше всяких маринадов китайско-корейских.

    Ответить на этот комментарий »
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.