Продукт, который мы будем готовить, не имеет никакого отношения к настоящей спарже, это соевая спаржа (фучжу), которая является продуктом переработки соевого молока. Настоящая спаржа – это растение семейства спаржевых, в кулинарии используются верхние части ростков спаржи длиной около 20 см.
Спаржа, приготовленная по-корейски, пользуется большой популярностью у нас в стране, вот и в нашей семье ее любят. Недавно купили готовую спаржу по-корейски и она нам не понравилась, в ней было много уксуса и мало моркови. Поэтому купили упаковку соевой спаржи и сами ее приготовили. Вкусно, не сравнить с покупной.
Нам потребуется:
* 250-300 г спаржи,
* 0,5 кг моркови,
* 2 свежих огурца (по желанию),
* 3 ст. ложки соевого соуса,
* 3 зубчика чеснока,
* 1 луковица,
* 1 ст. л. уксусной эссенции (70%),
* по 1 ч. л. кориандра молотого и паприки,
* перец красный острый (по вкусу),
* 4 ст. ложки растительного масла,
* 1 ч. л. сахара (без верха),
* соль и черный молотый перец .
Приготовление спаржи по-корейски:
В кастрюлю или глубокую миску налить теплую воду и замочить в ней спаржу часа на 2-3 (она не должна стать мягкой и рыхлой, а только слегка «резиновой»).
Вымыть и очистить морковь, затем нашинковать ее на шинковке или если нет шинковки, нарезать острым ножом тонкой и длиной соломкой.
Сложить нашинкованную морковь большую в миску, посолить, добавить сахар и руками перемешать (не разминать), оставить чтобы она дала сок.
Огурцы нарезать короткими брусочками 4-5 см.
Когда спаржа готова, ее надо нарезать на небольшие кусочки длиной примерно 3,5-4 см. и сложить в миску к моркови, сверху положить огурцы.
На сковороде разогреть растительное масло, пожарить на нем мелко нарезанный лук, затем добавить специи (кориандр, паприку).
Очищенные дольки чеснока пропустить через пресс (чеснокодавку), выложить в миску на огурцы, залить горячим маслом, перемешать, влить уксус и соевый соус, острый красный перец и еще раз перемешать. Попробовать и если надо по вкусу добавить соль, острый перец и если надо уксус.
Оставить настаивать часа два, можно в холодильнике. Готовую спаржу по-корейски можно подавать как закуску на любой стол.
Приятного аппетита!
Отличный рецепт! в нашей семье приветствуются корейские блюда. Которые умею, готовлю сама. Ваш рецепт добавила в закладки. Огромное спасибо!
Рада, что вам понравилось, приготовленные своими руками блюда намного вкуснее:)
Мы тоже любим корейские блюда, со спаржей салат уже давненько не готовила, чаще делаем морковь по корейски, хе, прочитала и сразу захотелось приготовить 🙂
Иногда очень хочется чего нибудь остренького, а корейские блюда как раз кстати:)
Я пробовал делать по другим рецептам, но спаржа у меня получилась очень жесткая! Ваш рецепт очень меня порадовал, получилась изумительная, мягкая, вкусная спаржа, спасибо!
Рада, что вам понравилось:)