Лазанья

Много слышала об этом блюде итальянской кухне и очень захотелось приготовить. Рецептов приготовления лазаньи много.

Я решила приготовить лазанью с листами теста приготовленными своими руками.  Приготовить  тесто просто, также как и на домашнюю лапшу , на яйцах без воды.

Нам понадобилось:

* 3 яйца,

* 1,5 стакана муки,

* соль по вкусу,

* 400 г фарша (свиной, смешанный),

* 1 луковица,

* 1 морковь,

* 2 шт. сельдерея черешкового,

* зубчик чеснока,

* 4 ст. ложки масла оливкового,

* 400 г томаты в собственном соку,

* приправы (я добавила прованские травы),

*соль и перец по вкусу,

* 200 г  сыра (желательно пармезан),

Для соуса бешамель:

* 2 стакана молока,

* 2 ст. ложки муки,

* щепотка молотого мускатного ореха,

* 100 г сливочного масла,

* соль по вкусу.

Приготовление лазаньи:

В миску просеиваем муку, делаем углубление и вбиваем яйца, солим

и замешиваем тесто (должно быть упругим, если надо можно добавить муки).

Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.

Затем делим тесто на 5 частей и тонко раскатываем по размеру формы ( у меня форма 20х26 см).

Листы теста отвариваем в подсоленной воде минут 7-10.

Лук нарезаем полукольцами.

Чеснок плоской стороной ножа придавливаем и мелко нарезаем.

Морковь и сельдерей режим соломкой.

Помидоры мелко нарезаем и соединяем с соком.

Готовим мясной соус, для этого в сковороду наливаем масло, нагреваем, добавляем чеснок и лук и обжариваем до прозрачности лука.

Затем добавляем морковь и сельдерей, обжариваем минуты 4-5 постоянно помешивая,

после этого добавляем фарш и обжариваем до светло-коричневого цвета.

Когда фарш готов вливаем помидоры с соком посыпаем прованскими травами и тушим минут 35-40.

Теперь готовим соус:  растопим в сковороде сливочное масло, добавим муку, щепотку мускатного ореха и слегка обжарим.

Затем тонкой струйкой вольем молоко, постоянно помешивая, пока смесь не закипит, посолим по вкусу.

В глубокую форму наливаем немного  молочного соуса (бешамель) на него лист теста, опять соус бешамель,

мясной соус

и посыпаем сыром.

Снова лист теста и все повторить и так пока не закончится мясной соус, накрываем листом теста поливаем соусом бешамель и посыпаем сыром.

Запекаем в предварительно нагретой до 200⁰ духовке минут 35.

Перед подачей на стол лазанью нарезаем на порционные кусочки.

Приятного аппетита!