Пюре из запеченного баклажана с салатом из моркови и кабачка прекрасное летнее блюдо, которое приготовить быстро и просто.
Нам потребуется:
* большой баклажан,
* маленький цукини,
* 2 средние морковки,
* 1 большая луковица,
* 1 зубчик чеснока,
* 4 веточки кинзы,
* 1 ч. ложка приправы карри,
* 2 ст. л. оливкового масла,
* 1 ст. л. кунжутного масла,
* соль и молотый черный перец.
Для заправки:
* 300 мл густого натурального йогурта,
* 1 ст. л. оливкового масла,
* 1 ст. л. лимонного сока,
* 1 ч. л. тертой лимонной цедры,
* 2 ч. л. меда,
* соль.
Приготовление запеченного баклажана:
Духовку разогрейте до 180 °.
Запеките баклажан до мягкости 30 минут.
В это время очистите лук и чеснок и мелко нарежьте.
Обжарьте лук и чеснок на 2 ст. ложках оливкового масла до мягкости, 5 минут, сыпьте карри и жарьте, помешивая, еще 1 минуту.
Готовый запеченный баклажан слегка остудите и очистите от кожицы.
Положите в блендер вместе с обжаренными овощами и измельчите до однородности, посолите и поперчите, добавьте кунжутное масло.
Пока запекается баклажан, нарежьте цукини и морковь длинной тонкой соломкой помощи терки для корейской моркови.
Приготовьте заправку, для этого смешайте оливковое масло с лимонным соком и цедрой, добавьте меди и соль вкусу, хорошо перемешайте.
Соедините морковь и цукини в большой миске, перемешайте и полейте заправкой, оставьте минут на 30.
Положите на блюдо пюре из баклажана, на него выложите свежие овощи в заправке.
Полейте йогуртом и посыпьте листьями кинзы.
Приятного аппетита!
Загрузка...
Отличный рецепт, очень люблю блюда из баклажан, Спасибо!
Сезон только начался! Думаю, впереди еще много рецептов будет из баклажан. Заходите!
Спасибо за рецептик, попробую обязательно =) так как печеный баклажан еще не пробовал
На здоровье!
запеченные баклажаны - мои любимые, но такой богатый рецепт не знала!
Да, я тоже делала впервые! А сколько еще всего можно сделать! 🙂
Смотрится аппетитно и привлекает то, что готовить не так утомительно по времени. Баклажаны очень люблю и к тому же у нас уже есть в продаже. Спасибо.
На здоровье!
Пюре с баклажанов я еще не готовила, а вот олади дома делаем успешно. Вкусные получаются.
Я оладьи с баклажан не делала. Поделитесь рецептом!
Действительно прекрасное летнее блюдо, спасибо за рецепт!
На здоровье!
Очень хорошее летнее блюдо. Главное - полезное. Ничего жареного, жирного, никаких консервантов. И баклажаны я люблю!
Приготовьте обязательно!
Люблю запеченный баклажан. А по вашему рецепту завтра же и приготовлю. Это прекрасное блюдо очень вкусно и быстро готовить.
На здоровье!
Очень понравился рецепт простотой и полезностью, единственная сложность, нет терки для тонкой нарезки моркови...
Можно и без терки обойтись, нужен острый нож и немного терпения!
Первое, что делает для меня супруг из нового урожая баклажан - это запекает их на дачном мангале. Сам он такие баклажаны не ест, но для меня старается.
Повезло Вам с супругом! Я обожаю баклажаны в любом виде, а на мангале особенно
Супруга всегда с восторгом относится к различным видам запеченных овощей. Что баклажаны, что перец с кабачками, все идет в ход.
И это правильно 🙂 Запеченные овощи полезны!
Я обожаю блюда из баклажанов, очень жду, когда они появятся в продаже. Конечно, баклажаны продаются круглый год, но хочется из наших южных регионов овощи покупать
Это точно! А уж со своего огорода баклажаны!!! Давно я таких не ела...
Обожаю баклажаны , и спасибо вам за рецепт . Приготовил на ужин всем очень понравилось.
На здоровье!
Мне очень нравятся запеченные баклажаны и в салатах, и в паштете. Рецепт должен быть очень вкусный, набор продуктов замечательный.
Я тоже очень люблю баклажаны в любом виде! Скоро опробую новый рецепт запеченных баклажан 🙂 Поделюсь.
Как родившемуся в Закавказье это блюдо(запечённый баклажан) мне хорошо знакомо.Выполняется оно во многих "вариантах" и вкус и запах печёного 😉 является главным козырем.
Не пробовала запеченный баклажан, а вообще все люблю с этого овоща.
Просто овощное ассорти получилось, как раз для начала лета... спасибо.