Торт на день рождения

Я давно хотела принести торт на работу, а то все время показывала коллегам фото своих работ, а в живую они их не видели и не пробовали. Мое день рождение стало хорошим поводом и я сделала очень простой творожно-кокосовый торт с цветами, обтянутый и украшенный мастикой.

Нам понадобится:

- Для теста:

* 250 г сливочного масла (можно маргарин),

* 1 стакан сахара,

* 2-3 ч. ложки разрыхлителя для теста,

* 0,5 ч. ложки ванилина,

* 2,5-3 стакана муки.

Для начинки:

* 450 г 9% творога,

* 3 яйца,

* 1 стакан сахара,

* 2-3 ст. ложки грецких орехов,

* 1-2 ст. ложки кокосовой стружки,

* 0,5 ч. ложки ароматизатора кокос (по желанию),

Для крема:

* 120-140 г сливочного масла,

* 70-100 мл сгущенного молока,

* 0,5 ч. ложки ванилина (или ароматизатор),

* 2-3 ст. ложки какао (это если вы хотите крем шоколадный, как у меня).

Приготовление торта:

Если торт будете обтягивать и украшать мастикой, фигуры для украшения подготовьте заранее.

Готовим тесто.

Сливочное масло комнатной температуры (мягкое, но не жидкое) растираем с сахаром, добавляем туда разрыхлитель, ванилин и постепенно вводим муку.

Муки может уйти чуть больше, смотрите по виду, теста, оно должно получится рассыпчатое, но не сухое.

Готовое тесто делим на 2 части.

Большую часть укладываем в форму на дно и по бокам.

У меня была силиконовая форма диаметром 24 см и высотой 4 см.

Если у вас металлическая форма смажьте ее маслом или используйте бумагу для выпекания.

Готовим начинку.

Белки взбиваем миксером до пены, добавляем частями сахар.

Желтки смешиваем с творогом, затем эту смесь добавляем постепенно в белки с сахаром, я использовала спиралевидные насадки миксера.

Все тщательно перемешиваем, в конце добавляем кокосовую стружку, рубленные грецкие орехи и ароматизатор (можно ванилин добавить).

Получившуюся начинку выливаем в форму с тестом, сверху крошим оставшуюся часть теста, поправляем края.

Запекаем в духовке 40-45 минут при температуре 200-220⁰.

Кто не хочет делать торт, может остановиться на этом, будет у вас пирог.

Пока пирог остывает займемся кремом.

Я делала основу (пирог) вечером, а крем наносила и украшала уже на следующий день.

Для крема мягкое масло взбиваем миксером до пышной белой массы (минут 7-10), главное не перебить его.

Затем постепенно добавляем сгущенное молоко, ванилин и какао.

Я готовый пирог перевернула, т. к. форма у меня конусообразная, а торт так смотрится лучше, по моему мнению.

Аккуратно шпателем наносим крем, распределяя его от центра к краям и по бокам, скрадывая все неровности.

Ставим его в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем хорошо застыл.

Перед тем как покрыть его мастикой, крем еще выравниваем горячим шпателем (который можно нагреть на плите).

Раскатываем мастику и покрываем ею торт, лишнее обрезаем, и украшаем торт фигурами или цветами из мастики, на свое усмотрение.

Я делала ромашки, розы, листочки и бабочку с помощью специальных форм.

Большую розу сделала сама, это очень просто.

Сбоку написала поздравление самой себе.

Коллегам торт очень понравился, он получился нежный, не приторно сладкий и красивый!

Буду благодарна, если вы поделитесь статьей с друзьями, а ваши вопросы и пожелания пишите в комментариях!

Приятного аппетита !