Морковный кекс с бананами

Морковный кекс с бананами

Необычное сочетание моркови банана и к тому же приготовить такой кекс просто и быстро.

Нам понадобится:

Для теста:

*150г моркови,

*2 банана,

*150г  сахара,

*2 яйца,

*0,5 стакана растительного мас­ла,

*280 муки,

*1 ч. л. разрыхлителя,

*0,5 ч. л. соды,

*щепотка соли,

*имбирь, корица, молотый мускатный орех,

*1стакан изюма или грецких орехов.

Для глазури:

*1 белок,

*0,5 стакана сахарной пудры.

Для украшения:

*изюм, цукаты, мармелад.

Приготовление кекса:

Морковь натереть на мелкой терке.

Бананы очистить и размять вилкой в кашицу.

Яйца растереть с сахаром, добавить растительное масло, перемешать.

В эту массу доба­вить морковь, бананы и перемешать.

В другой посуде соединить муку, соль, разрыхлитель, соду и специи, хорошо пере­мешать или просеять через сито.

Изюм вымыть, обсушить на бумажной салфетке.

Добавить муку к банановой смеси, всыпать изюм и хорошо перемешать. Смазать форму для запекания маслом и вы­лить приготовленное тесто.

Форму поставить в разогретую до 180° духовку и выпекать кекс минут 35.

Для глазури охлажденный белок взбить миксером с са­харной пудрой в густую пену.

Готовый кекс полить слегка остывшей глазурью, посыпать кусочками мармелада, цукатами, изюмом.

Приятного аппетита!