Черная смородина

Ветвистый кустарник семейства крыжовни­ковых (камнеломковых). Смородина произрас­тает в диком виде по берегам рек, болот, на сы­рых лугах и среди кустарников по всей сред­ней полосе Европейской части страны, в За­падной Сибири. Во всех областях страны широ­ко возделываются различные культурные сорта черной смородины.

Прекрасным десертом являются ягоды черной смородины. Они содержат сахар, органические кислоты, дубильные и пектиновые вещества, аптоцианы (цианидин и дельфинидин), витами­ны Р, B₁ и каротин, богаты солями калия и железа. А по содержа­нию витамина С черная смородина превосходит большинство ягодных и плодовых культур. В листьях черной смородины также содержатся значительное количество витамина С и фитонциды.

Из черной смородины готовят соки, компоты, морс, варенье, джем, повид­ло. А также мармелады, вина и ликеры, различные кон­дитерские и домашние изделия и это далеко не полный перечень продуктов, получаемых и при­готовляемых из ягод черной смородины. Ароматные, витаминсодержащие листья черной смородины употребляют как пряность при солении и квашении различных овощей.

Как источник витамина С, черная смородина широко применяется в питании здорового чело­века и при многих заболеваниях, когда остро ощущается потребность организма в витами­нах. В народной медицине смородину употребля­ют при инфекционных заболеваниях с явлени­ями геморрагического диатеза, а также как средство, тонизирующее сердечнососудистую систему.

Свежий сок ягод (по 2—3 столовые ложки 3 раза в день), отвар и кисель из смо­родины пьют при язве желудка, ахилии, энте­рите. Хорошим средством при ревматизме и по­дагре является настой листьев, способствующий выведению из организма избытка мочевой и щавелевой кислот.

Отвар из листьев смородины рекомендуют в виде горячего чая при кожных заболеваниях, как мочегонное — при камнях впочках и болезнях мочевого пузыря, а также при ревматизме и простуде. Плоды и листья черной смородины — пре­красное средство для лечения и профилактики цинги и других авитаминозов. Ягоды черной смородины входят в состав различных витамин­ных сборов. «Свежее варенье» (1 часть измельченных ягод смешивают с 2 частями сахарного песка) полезно при атеросклерозе и гипертонии.