Шоколадные капкейки с курагой и сливочным кремом

Шоколадные капкейки с курагой и сливочным кремом

Недавно у жены моего тренера по капоэйре и, по совместительству моей подруги Натальи было день рождения. Кроме того, что мы все скинулись ей на подарок, я решила от себя сделать ей маленький сюрприз. Она с интересом следит за моими кулинарными изысками и всегда расстраивается, что ей ничего не достается. Поэтому я сделала для нее вкуснейшие шоколадные капкейки с курагой и нежным сливочным кремом!

Капкейк – это в переводе «торт в чашке» или «чашечный торт», фактически это пирожные, запеченные в бумаге, могут быть с различной начинкой, сверху украшенные кремом, глазурью и т.п., все зависит от фантазии.

Рецептов капкейков великое множество, сегодня предлагаю вам этот, опробованный. Обязательно побалуйте своих домашних шоколадными капкейками, тем более в приготовлении они достаточно просты. А так как впереди длинные выходные свободное время для этого вы обязательно найдете.

Итак, Нам понадобится:

Для теста:

* ½ стакана какао,

* 2 стакана муки,

* 100 мл. кипятка,

* 2 яйца,

* ½ ч. л. гашеной соды,

* 1-2 ч. л. разрыхлителя,

* 200 г сметаны 20-25%,

* 100 г кураги (можно чернослива или изюма),

* 100 г сливочного масла,

* 1 пакетик ванильного сахара,

* щепотка соли,

* дробленные орехи и шоколадная крошка для украшения.

Для крема:

* 150 г сливочного сыра,

* 100 мл. сливок 33%,

* 2-3 ст.л. сахарной пудры,

* 1 п. загустителя сливок,

* ароматизатор крем-брюлле (по-желанию).

Приготовление капкейков:

Какао смешиваем с ванильным сахаром, заливаем кипятком, перемешиваем до однородной массы.

Шоколадные капкейки с курагой и сливочным кремом

Курагу замочим в воде, просушим на салфетке и мелко нарезаем.

Просеиваем муку, добавляем в нее разрыхлитель и соль.

Мягкое масло растираем с сахаром и взбиваем массу миксером до светлого цвета, по одному вбиваем яйца, добавляем гашенную соду, затем по ложке какао, и поочередно муку и сметану.

Шоколадные капкейки с курагой и сливочным кремом

Тесто получается как на бисквит, нежное, воздушное и шоколадное!

В тесто вмешаем курагу.

Шоколадные капкейки с курагой и сливочным кремом

В формочки кладем бумажные розетки и раскладываем в них тесто не более, чем на ¾, я бы даже сказала не более, чем на 3/5 :-).

Ставим форму в предварительно разогретую до 1800 духовку на 20-25 минут.

Шоколадные капкейки с курагой и сливочным кремом

Готовность проверяем на зубочистку.

Вынимаем их из духовки и пока они остывают приготовим крем.

Шоколадные капкейки с курагой и сливочным кремом

Для этого смешаем холодные сливки со сливочным сыром и сахарной пудрой.

Взбиваем все миксером до загустения, в процессе всыпав туда загуститель для сливок (можно без него) и добавив ароматизатор.

Орехи мелко порубим, приготовим шоколадную крошу (3-4 дольки шоколада натираем на терке).

Когда шоколадные капкейки остыли покрываем их кремом, используя насадку.

Сверху посыпаем ореховой и шоколадной крошкой. Вкуснейший десерт готов!

Шоколадные капкейки с курагой и сливочным кремом

Тесто получается воздушным, мягким, тает во рту, а крем придает капкейкам восхитительный вкус и некую завершенность!

Наталья осталась довольна, а уж моя семья как радовалась!

Шоколадные капкейки с курагой и сливочным кремом

Из этого количества тесто у меня получилось 20 шт., так что все были в выигрыше.

Поделитесь рецептом капкейков с друзьями, нажав кнопки социальных сетей ниже.

Приятного аппетита!

Метки записи:   ,
Комментарии к записи "Шоколадные капкейки с курагой и сливочным кремом"
Перейти к форме комментирования
  1. Анастасия, Вы просто балуете читателей своего блога провокативными сладостями 🙂 Иду ставить чай! От такого отказываться грешно 🙂

  2. Спасибо за очередной рецепт- вкусняшку! *IN LOVE* С майскими праздниками!

  3. Мой сын обожает шоколад. Для него это просто праздник живота будет. Шоколадные капкейки будут в топе). Украшенные кремом они выглядят потрясающе.)

  4. Никогда не приходилось такой крем делать сливки со сливочным соусом

  5. Красивые капкейки получились и крем замечательный

  6. Очень подробный и наглядный рецепт. Да еще красивые и вкусные капкейки получаются. Обязательно порадую свою семью такой выпечкой. Спасибо!

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.