Можно ли жарить на оливковом масле

Оливковое масло

Вопрос о том, можно ли жарить на оливковом масле, часто задают люди, которые лишь начинают его использовать в своем рационе. Чтобы дать правильный ответ на этот вопрос, нужно хотя бы немного рассказать о том, какие бывают типы оливкового масла.

По существующей классификации выделяется несколько типов оливкового масла: Virgin, Extra Virgin, Pomace и Refined. Первые два сорта являются маслами первого отжима, не подвергающиеся рафинированию и другим методам химической очистки. Такое масло, как Refined и 100% Pure получается из смеси масла прямого отжима и рафинированного оливкового масла. Pomace также является рафинированным маслом, только полученным не из оливок, а из жмыха.

Жарить на оливковом масле, конечно же, можно. Как и любое растительное масло, оливковое масло отлично подходит для жарки и пассерования мяса, рыбы и овощей.

Если у вас есть желание готовить жареные блюда на оливковом масле, лучше выбирать рафинированные масла или же миксы из нерафинированных и рафинированных масел. На рафинированном масле намного проще жарить, так как у него более высокая температура горения, поэтому оно при жарке не дымит. Помимо этого, у рафинированного масла нет такого яркого аромата оливок и горчинки, которая характерна для масел нерафинированных, поэтому блюда, жаренные на таких маслах сохраняют первоначальный свой вкус. Из натурального Virgin и Extra Virgin оливкового масла лучше готовить салаты, добавлять его в супы и т.д.

Стоит также сказать о том, что все полезные свойства оливкового масла будут сохранены лишь в том случае, если его добавляют в готовые блюда. Если же вы любите овощи, приготовленные на сковороде, вы должны помнить о том, что при жарке оливковое масло утрачивает свои уникальные характеристики. Но все-таки жарить на нем намного полезнее, чем на подсолнечном или другом растительном масле, так как при термической обработке оно почти не вырабатывает канцерогены.

Всегда лучшие рецепты вкусных блюд на нашем сайте ДЕЛА ЖИТЕЙСКИЕ, а также советы по Дому и Даче Ремонт Красота и здоровье Интересные новости 

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.